La nourriture des Français De lamaîtrise du feu... aux années 2030
Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l'information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l'histoire, de la maîtrise du feu à l'invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l'avenir est ce qu'il en fera... Pages de début Préface - Nourrir le monde, réjouir l'homme Introduction Première partie. De la maîtrise du feu à l'invention des organismes génétiquement modifiés L' agriculture change la vie des hommes Sept hommes marquent l'histoire de l'alimentation L'ère agro-industrielle Les organismes génétiquement modifiés, objets d'espoirs et d'inquiétudes Deuxième partie. Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s'invitent à notre table Deuxième partie - Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s'invitent à notre table De l'obscurantisme à la nutrition raisonnée Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français Depuis quatre mille ans, les cuisiniers renouvellent l'art de bien manger Troisième partie. Cinq scénarios pour les trente prochaines années Troisième partie - Cinq scénarios pour les trente prochaines années La science bâtit le meilleur des mondes Les pouvoirs publics prescrivent une alimentation qui protège la santé L'impérialisme agro-industriel impose ses produits Avant tout, protéger le cadre de vie Les Français ne s'en laissentpas conter Conclusion
eBook, French, 2007
Éditions Quæ, Versailles Cedex (c/o Inra - RD 10 78026), 2007
e-books
1 ressource en ligne (244 p.).
9782759200498, 9782759209569, 2759200493, 2759209563
1225131858
Titre de la page d'accueil
Type de fichier informatique: HTML et SWF
go.openathens.net (Accès réservé aux usagers de l'UdeM)