 | Matthieu Joseph Bonaventure Orfila - Exhumation - 1848 - 472 pages
...vanille et du girofle. Celui que l'on débite dans le commerce est souvent altéré par de la fécule. Le bon chocolat ne doit présenter dans sa cassure rien de graveleux ; il doit se dissoudre aisément dans la bouche, et produire un sentiment de fraîcheur ; lorsqu'on le fait fondre... | |
 | Medical jurisprudence - 1871 - 974 pages
...restreinte et amoindrie. T. GAULABD. D'HYGIÈNE PUBLIQUE ET DE MÉDECINE LÉGALE HYGIÈNE PUBLIQUE. MÉMOIRE SUR LE CHOCOLAT SA PRÉPARATION, SES USAGES, LES FALSIFICATIONS QU'ON LUI FAIT SUBIR, LES MOYENS DE LES RECONNAITRE, Par HA CHEVALLIER, Memtne de l*lcadémie de médecine, du Conseil de salubrité, etr.... | |
 | Alexandre Layet - Industrial hygiene - 1875 - 590 pages
...CONTRE UN MANDAT SUlt LA POSTE. 5T)i LIBRAIRIE J.-ii. BAILLIÈRE ET FILS. C.HEVAl.LIER (A.). Mémoire sur le chocolat, sa préparation, ses usages, les falsifications qu'on lui fait subir. 1871, in-8 de 40 pages. 1 fr. 25 C.OI.IN. Lu variole au point de vue épidémiologique et prophylactique,... | |
 | Paulin Eugène Gillette - Cirugia - 1878 - 848 pages
...biologie générale. Paris, 1878, 1 vol. in-8 de 525 pages. 7 fr. 50 CHEVALLIER (A.), Mémoire eur le chocolat, sa préparation, ses usages, les falsifications qu'on lui fait subir. 1871, in-8 de 40 pages. 1 fr. 25 COLIN (t.). Traité de* maladie* épldémlque*, origine, évolution,... | |
 | Otto Henri Lorenz - France - 1879 - 712 pages
...la fabrication du chocolat, par lîourg)'m d'Orli. In-lJ. 1867. 2 fr. Hygiène alimentaire. Mémoire sur le chocolat, sa préparation, ses usages, les falsifications qu'on lui fait subir, lee moyens de 1пв reconnaître, par J. li. A. Chevallier. In8'. 1871. 1 fr. 25 c. Lee Influences... | |
 | Salerno - 1880 - 636 pages
...la gomme adragante ou arabique ; on emploie des cacaos âcres, anciens ou nouvellement récoltés'. Le bon chocolat ne doit présenter dans sa cassure...Chevalier, Mém. sur le Chocolat, sa préparation, xes usages, les falsifications qu'on lui fait subir, les moyens de les reconnaître (Ann. d'hyg. putl.... | |
 | Sigismond Jaccoud - Medicine - 1880 - 782 pages
...biologie générale. Paris, 1878. 1 vol. in-8 de 525 pages 7 fr. 50 cui'.v XI.I.IIMI (À.). Mémoire sur le chocolat, sa préparation, ses usages, les falsifications qu'on lui fait subir. 1871, in-8 de 40 pages. 1 Гг. 25 COLIN. La variole au point de vueépidémiologique et prophylactique,... | |
 | Antoine Balland - Food - 1902 - 474 pages
...état de supporter une plus grande quantité de sucre, ce qui diminue d'aulant le prix du chocolat... Le bon chocolat ne doit présenter dans sa cassure rien de graveleux. En le goûtant, il doit se fondre dans la bouche et en se fondant, y laisser une espèce de fraîcheur... | |
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Le bon chocolat ne doit présenter dans sa cassure rien de graveleux. Il doit se fondre dans la bouche et y laisser une sorte de fraîcheur, ne point y laisser un goût pâteux, ne contracter enfin i. 