Le ménage ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique: procédés à l'usage de la mère de famille ...

acide agréable ajoute alcohol arôme bouillir bouquet bouteilles cannelle cassonade cerise chaud cidre citron coction coings compote concentrant confiture conserver crême cuire cuve d'abricot d'eau degrés demi-setier désacidifié dessiccation distillation donne eau-de-vie économique enfin évaporation fermentation filtre foulerie four framboise froid fruit gelée gérofle glace goût grain grappe groseille huile Hydromel infusion j'ai kirschwasser l'acide l'alcohol l'arôme l'eau l'économie domestique laisse liquide Malaga marc marmelade matière sucrée mentation mère de famille merise miel miellation moscouade moût moyen mûr muscat noyau noyaux obtient œnologique Olivier de Serres parfum pêche pinte d'eau-de-vie pintes pintes de vin poire poire tapée portion prépare principes procédé proportion prune pruneaux quantité ratafia saveur sèche sera sirop de pomme sirop de raisin sorbet substances sucre de canne sucre de raisin sur-tout tems tière sucrée tion tonneau vendange vigne vigneron vignobles vin cuit vin de Malaga vin de paille vinaigre vins de liqueurs vins liquoreux