La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera.. |
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... l'homme L'alimentation constitue sans aucun doute l'une des grandes affai- res de la vie humaine . Bien sûr , nos semblables partagent avec tous les êtres vivants le besoin d'avoir accès à l'eau , aux minéraux et à l'ensemble des ...
... l'homme comme des facteurs essentiels de sa bonne santé . « Nous sommes ce que nous mangeons » est une affirmation maintes fois répétée , si bien que nous en sommes tous plus ou moins convaincus . Par ail- leurs , l'alimentation a été ...
... maîtrise responsable par des citoyens soucieux de préserver à la fois leur santé , leur indépendance et l'accès raisonnable aux plaisirs de la chère . Axel Kahn Introduction La première activité de l'homme est de satisfaire ses 11 Préface.
... l'homme est de satisfaire ses besoins alimen- taires. Pendant des millénaires, il mobilise son énergie et son imagi- nation pour simplement survivre. Il maîtrise le feu, chasse les animaux sauvages, cultive les céréales. L'invention de ...
Contents
13 | |
DES ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS | 19 |
Les paysans font vivre les Français | 26 |
De nouvelles espèces végétales franchissent les océans | 32 |
La saga du sel du sucre et des épices | 38 |
Sept hommes marquent lhistoire de lalimentation | 45 |
Nicolas Appert inventeur de la conserve | 51 |
Claude Bernard premier des nutritionnistes | 57 |
La restauration hors foyer prend de limportance | 80 |
Les fondements techniques de la fabrication des | 86 |
Produits issus de la transgénèse | 90 |
La diététique devient une science | 106 |
Manger et boire sans risques | 125 |
LAntiquité | 138 |
La science bâtit le meilleur des mondes | 153 |
Les incroyables progrès des techniques | 169 |
Les industries alimentaires passage obligé de notre alimentation | 65 |
Pétroliers et microbiologistes sunissent pour nourrir le monde | 73 |
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La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030 Pierre Feillet No preview available - 2007 |
La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030 Pierre Feillet No preview available - 2007 |