La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera.. |
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... de joie . Le festin marque tous les événements mémorables d'une existence : la naissance , le baptême et autres formes d'initiation , le mariage , les succès de tous ordres et même la mort . Une amitié lumineuse , un amour ardent ne.
... d'une existence incertaine et source de réconfort et de courage . Les conte- nus des assiettes et des verres disent autant d'un peuple que les habi- tudes vestimentaires et les mythes fondateurs . Beaucoup de ces derniers intègrent , d ...
... d'une maîtrise responsable par des citoyens soucieux de préserver à la fois leur santé , leur indépendance et l'accès raisonnable aux plaisirs de la chère . Axel Kahn Introduction La première activité de l'homme est de satisfaire ses 11 ...
... d'une histoire désor- mais révolue. Au cours du xxe siècle, dans la suite des découvertes de Claude Bernard sur le rôle du foie dans l'assimilation des sucres et de celles de Louis Pasteur sur les microbes, médecins, biochimistes, micro ...
... d'une alimentation aseptisée , répond aux adep- tes des fast - foods , sinon des « < néfastes foods » , et se bat pour défen- dre les plaisirs de la table et la diversité des cuisines . Les aliments issus des progrès les plus récents de ...
Contents
13 | |
DES ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS | 19 |
Les paysans font vivre les Français | 26 |
De nouvelles espèces végétales franchissent les océans | 32 |
La saga du sel du sucre et des épices | 38 |
Sept hommes marquent lhistoire de lalimentation | 45 |
Nicolas Appert inventeur de la conserve | 51 |
Claude Bernard premier des nutritionnistes | 57 |
La restauration hors foyer prend de limportance | 80 |
Les fondements techniques de la fabrication des | 86 |
Produits issus de la transgénèse | 90 |
La diététique devient une science | 106 |
Manger et boire sans risques | 125 |
LAntiquité | 138 |
La science bâtit le meilleur des mondes | 153 |
Les incroyables progrès des techniques | 169 |
Les industries alimentaires passage obligé de notre alimentation | 65 |
Pétroliers et microbiologistes sunissent pour nourrir le monde | 73 |
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La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030 Pierre Feillet No preview available - 2007 |
La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030 Pierre Feillet No preview available - 2007 |