La nourriture des Français: De la maîtrise du feu aux années 2030

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Editions Quae, Jul 9, 2007 - Technology & Engineering - 245 pages

Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier que l’avenir est ce qu’il en fera..

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Contents

Introduction
13
DES ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS
19
Les paysans font vivre les Français
26
De nouvelles espèces végétales franchissent les océans
32
La saga du sel du sucre et des épices
38
Sept hommes marquent lhistoire de lalimentation
45
Nicolas Appert inventeur de la conserve
51
Claude Bernard premier des nutritionnistes
57
La restauration hors foyer prend de limportance
80
Les fondements techniques de la fabrication des
86
Produits issus de la transgénèse
90
La diététique devient une science
106
Manger et boire sans risques
125
LAntiquité
138
La science bâtit le meilleur des mondes
153
Les incroyables progrès des techniques
169

Les industries alimentaires passage obligé de notre alimentation
65
Pétroliers et microbiologistes sunissent pour nourrir le monde
73

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