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secondes, qui disent au navigateur: "Gare! observe ce rocher... Fuis cet écueil... Tourne ici... Bon, te voilà dans le port."

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1. Quelles boissons connaissez-vous? Avec quoi sontelles faites? Savez-vous dans quels pays elles sont fabriquées?

2. Avez-vous déjà bu du vin, de la bière, du cidre, du lait, de l'eau, de l'eau-de-vie? Laquelle de ces boissons préférezvous?

3. Ces boissons sont-elles dangereuses ou mauvaises pour la santé?

4. Dites quels sont les résultats de l'alcoolisme pour l'individu lui-même, pour sa famille, pour la société.

5. Que peut-on faire pour supprimer l'alcoolisme? 6. Qu'appelez-vous un alcoolique?

7. Un homme qui boit du vin, du cidre ou de la bière à ses repas, en mangeant, est-il un alcoolique, selon vous?

8. Un homme qui boit un petit verre de liqueur de temps en temps, est-il un alcoolique? Celui qui boit régulièrement une petite quantité d'alcool tous les jours est-il alcoolique? 9. Dites quels sont les avantages de la sobriété.

10. Approuvez-vous la loi de la prohibition aux ÉtatsUnis? Tout entière? Pourquoi?

11. Sinon, supposez que vous êtes député et proposez un moyen d'enrayer l'alcoolisme sans porter atteinte à la liberté individuelle.

12. Quels résultats espère-t-on obtenir? Quels résultats a-t-on déjà atteints?

13. Y a-t-il beaucoup de pays qui ont institué la prohibition? Comment lutte-t-on contre l'alcoolisme dans les autres pays? Quels sont les résultats obtenus?

14. Que signifie ce proverbe: "Qui a bu boira"? et qu'en pensez-vous?

15. Connaissez-vous ce dicton: "Buveur d'eau, mauvais caractère"? Essayez de l'expliquer et dites ce que vous en pensez.

16. Que pensez-vous de ces vers: "Chose étrange, on apprend la tempérance aux chiens, et l'on ne peut l'apprendre aux hommes"?

17. Que pensez-vous de cette parole: "L'alcoolisme fait de nos jours plus de ravages que ces trois fléaux historiques: la famine, la peste et la guerre."?

18. Vous désirez afficher une de ces maximes dans une classe. Laquelle choisirez-vous? Pourquoi?

L'IVRESSE

Charles XII, roi de Suède, avait un jour, dans l'ivresse, perdu le respect qu'il devait à la reine son aïeule; elle se retira, pénétrée de douleur, dans son appartement. Le lendemain, comme elle ne paraissait pas, le roi en demanda la cause, car il avait tout oublié. On la lui dit. Il alla trouver la princesse: "Madame, lui dit-il, je viens d'apprendre qu'hier je me suis oublié à votre égard, je viens vous en demander pardon, et, afin de ne plus tomber dans cette faute, je vous déclare que j'ai bu hier du vin pour la dernière fois." Il tint parole. Depuis ce jour-là, il ne but que de l'eau et fut d'une sobriété qui ne contribua pas moins que l'exercice à rendre son tempérament fort et robuste.

VOLTAIRE.

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1. Qui fait la cuisine chez vous? Aimeriez-vous faire la cuisine? Pourquoi?

2. Vous allez en pique-nique avec des amis; qu'emportezvous? Comment préparez-vous votre repas?

3. Que préférez-vous: la viande, les légumes ou le dessert? Quelle viande, quels légumes, quel dessert?

4. Vous êtes seul à la maison et attendez des amis pour dîner; c'est vous qui commandez le repas à la cuisinière; quel menu ferez-vous? Discutez-le entre vous.

5. Racontez à un étranger ce que c'est qu'un repas de Thanksgiving, l'essentiel et la caractéristique de ce repas de fête.

6. Avez-vous jamais assisté à un repas de noce? Dites ce que vous en savez.

7. Avez-vous mangé dans des restaurants chinois, japonais, russes, etc.? Aimez-vous ces cuisines exotiques? Pourquoi? Essayez d'expliquer comment ces plats sont préparés.

8. Aimez-vous les grands festins ou préférez-vous un repas de famille? Pourquoi?

9. Mangez-vous et buvez-vous plus à un grand dîner

qu'à un repas ordinaire? Est-ce parce que vous avez plus faim ou parce que vous êtes gourmand?

10. Qu'est-ce que la gourmandise? Etes-vous gourmand? Dites ce que vous pensez de ce défaut.

11. N'est-il pas naturel d'aimer ce qui est bon? Aimezvous les friandises? Pourriez-vous en recommander quelques-unes?

12. Que pensez-vous d'une personne qui se force à manger alors même qu'elle n'a plus faim? Les animaux se conduisent-ils mieux?

LE GOURMAND

Cliton n'a jamais eu en toute sa vie que deux affaires, qui est de dîner le matin et de souper le soir; il ne semble né que pour la digestion; il n'a de même qu'un entretien: il dit les entrées qui ont été servies au dernier repas où il s'est trouvé; il dit combien il y a eu de potages, et quels potages; il place ensuite le rôt et les entremets; il se souvient exactement de quels plats on a relevé le premier service; il n'oublie pas les hors-d'œuvre, le fruit et les assiettes; il nomme tous les vins et toutes les liqueurs dont il a bu; il possède le langage des cuisines autant qu'il peut s'étendre et il me fait envie de manger à une bonne table où il ne soit point; il a surtout un palais sûr, qui ne prend point le change, et il ne s'est jamais vu exposé à l'horrible inconvénient de manger un mauvais ragoût ou de boire un vin médiocre. C'est un personnage illustre dans son genre et qui a porté le talent de se bien nourrir jusqu'où il peut aller; on ne reverra plus un homme qui mange tant et qui mange si bien; aussi est-il l'arbitre des bons morceaux, et il n'est guère permis d'avoir du goût pour ce qu'il désapprouve. Mais il n'est plus: il s'est fait du moins porter à table jusqu'au dernier soupir; il donnait à manger le jour qu'il est mort; quelque part où il soit, il mange; et, s'il revient au monde, c'est pour manger.

LA BRUYÈRE.

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1. Que pensez-vous de ce proverbe: "Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger."? Le mettez-vous en pratique?

2. Que pensez-vous des gens qui se font une gloire de manger beaucoup? Il y a dans les restaurants de certaines villes d'Allemagne des gens qui font métier de manger et de boire toute la journée tout ce que les visiteurs leur présentent. Que pensez-vous de cela?

3. Dans certains pays on fait un grand repas à midi et on dîne très sobrement le soir; dans d'autres, au contraire, on mange à peine à midi et plus copieusement le soir. Laquelle de ces coutumes préférez-vous? Pourquoi?

4. N'est-ce pas un art que celui de faire la cuisine? Connaissez-vous des artistes qui aient pratiqué cet art?1

5. Croyez-vous qu'il y ait rien de plus terrible qu'une famine? Pourquoi? N'y a-t-il pas des scènes particulièrement horribles pendant une famine?

6. Pourquoi y avait-il beaucoup de famines autrefois? Y en a-t-il encore quelquefois aujourd'hui? Où? Pourquoi?

1cf. Larousse: art. BRILLAT-SAVARIN, VATEL.

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