en avoir supprimé les feuilles. Chaque bouteille a sa place sur une tablette ou porte-bouteille. Les graines meurtries ou gâtées seront coupées à l'aide de ciseaux. Deuxième procédé: Avant la complète maturité des raisins, on peut les mettre en sacs, faits en papier ou en crin. Il ne faut pas attendre les gelées pour les rentrer et les placer sur des claies, sans être serrés ni tassés, dans un lieu à l'abri du froid. Je connais une personne qui conserve des raisins de table près d'une année, en enfonçant les coursons préalablement épointés dans la fente d'une poutre servant à soutenir son plafond. Chez M. Rose Charmeux, j'ai vu son fruitier: il se compose de charpentes disposées à recevoir des volettes, sur lesquelles les raisins sont placés. La pièce servant de fruitier est tout à fait obscure; les fenêtres en sont fermées et garnies, afin d'empêcher l'entrée du froid. Le local est chauffé en hiver, afin d'entretenir un air toujours sec. Les grappes sont visitées journellement pour éviter la pourriture. Ce viticulteur émérite connaît si bien la manière de présenter ses produits, qu'un chasselas mis en boîte et préparé pour la vente ne ressemble en rien, lorsqu'il est placé entre les feuilles de papier blanc, à celui qui était placé préalablement sur la volette. Lorsque l'on conserve des raisins pour la consommation de sa maison, ceux qui doivent être mangés les premiers seront simplement placés sur des châssis ou des volettes. Ceux que l'on désire conserver plus longtemps seront suspendus, à l'abri des gelées, dans un lieu sec. On peut également placer les grappes sur des claies, ou des cuvettes ajustées et posées les unes sur les autres dans une caisse préparée à cet effet. La caisse pleine est fermée et le couvercle, interceptant l'air extérieur, empêche la pourriture. Depuis quelques années on expédie beaucoup de raisins provenant du midi, dans des tonneaux, en alternant des lits de sciure de liége et de raisins. Les raisins à graines fermes sont les seuls qui peuvent être expédiés dans ces conditions. On peut également conserver des raisins dans des caisses de cendres, en établissant un lit de cendres au fond et un lit de raisins. Les cendres seront passées au tamis et exemptes de matières étrangères. Nouvelle direction à donner aux treilles. C'est avec une certaine timidité que je présente un nouveau moyen de cultiver la vigne en treilles. Ce genre de culture tient, par le long bois, au système Guyot, et à celui de Rose Charmeux par la direction des cordons. Comme cette méthode me réussit et que la grande production de mes treilles est plus que suffisante pour les besoins de la table de notre maison, les raisins que nous ne consommons pas sont mis en cuve et servent à faire du vin. Mes cordons horizontaux sont établis d'après les règles que j'ai indiquées, seulement je conserve un marien de remplacement à la base d'un courson. Ce marien de remplacement est palissé, ébourgeonné, comme dans la culture en cordons; seulement, au lieu d'en pincer l'extrémité à 50 centimètres, je lui laisse atteindre 75 à 80 centimètres. Au printemps suivant, la branche ayant fructifié est abattue à la taille et remplacée par le marien dont il a été parlé et dont j'ai favorisé la croissance et la force autant que possible. Les bourgeons qui se développent sont pincés à deux feuilles au-dessus du raisin. Ce genre de culture est très-productif. Je reconnais qu'il n'a pas la régularité de nos cordons horizontaux ou verticaux, mais en somme il fructifie beaucoup. Il faut modérer la production des cordons cultivés d'après ce système, soit en ne laissant qu'un seul raisin sur chaque courson, si ce sont des variétés à gros fruits, soit en rapprochant le bourgeon de remplacement de l'extrémité du cordon. Greffe par approche. Nous remarquons, dans les cordons horizontaux, aussi bien que dans les cordons verticaux, des vides non-seulement désagréables à la vue, mais encore nuisibles, car là où il n'y a pas de courson, il n'y a pas de produit. Nous connaissons deux manières de combler ces vides; la plus difficile est la greffe par approche; la deuxième, moins gracieuse à la vérité, consiste à accoler contre le courson une branche prise sur le courson inférieur et maintenue au moyen d'un osier. La greffe par approche se pratique pendant tout le cours de la végétation. On se sert, pour la bien ajuster, d'un appareil ou outil en fer composé de deux lames parallèles dont l'extrémité est effilée en lame de couteau. Ces lames se rapprochent ou s'écartent au moyen d'une vis d'appel placée au milieu de l'instrument. Lorsqu'il manque un courson sur un cordon, soit de vigne ou d'arbre, on choisit une branche à portée de ce vide et on la présente à l'endroit dénudé, puis on lui enlève légèrement l'écorce jusqu'à l'aubier, de chaque côté, en forme de coin et de la longueur de l'entaille pratiquée dans le sujet; enfin, on place le bourgeon dans l'entaille de manière à bien faire coïncider les écorces. On parvient à ce résultat en se servant du greffoir dont j'ai parlé. On ajuste au moyen de la vis l'ouverture de cet instrument, puis on représente le greffoir à la place où le courson fait défaut; on serre fortement, afin de trancher l'écorce d'une manière bien nette, puis on y ajoute la branche qui sera ligaturée. C'est l'eau qui se trouvera au milieu de la greffe qui servira de courson pour l'année d'après. La greffe sera sevrée à la taille en mars de l'année suivante. 101 Du choix d'un vigneron La vigneronne..... Les enfants du vigneron... D'un vigneronnage ou métairie.... Des expositions et des sols qui conviennent le mieux à la vigne. 103 Les diverses variétés de vignes. Quelles sortes de vignes doit-on planter ?.. Historique.... Description botanique de la vigne Notions d'anatomie et de physiologie végétale, indispensables pour connaître la culture de la vigne... Les racines.... Les feuilles.... Le plateau médullaire . De l'alimentation... De la séve...... Pathologie végétale et nosographie... La germination.... De la connaissance des cépages... 104 104 105 106 406 108 408 109 410 111 114 120 122 ... 122 124 127 128 128 129 Des variétés de raisins que l'on doit planter par rapport au 150 |